Recettes,  Tour du Monde

Tarte Pina Colada

Pour amener un peu de soleil à la fin d’un repas, quoi de mieux qu’une tarte aux notes exotiques qui est sans rappeler les cocktails de l’été sirotés sur la plage ? Voici donc la recette de tarte Pina Colada.

Ingrédients

Sablé coco :

60 g de farine
90 g de beurre pommade
45 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
25 g de noix de coco râpée
15 g de poudre d’amandes

Poêlée d’ananas au rhum :

60 g de sucre en poudre
60 g de sucre cassonade
¾ d’un ananas
½ citron vert (zeste pour la déco)
1 cuillère à café d’arôme vanille bourbon

Croustillant coco :

Sucre cassonade 25g
poudre amande 25g
farine 25g
beurre 25g
couverture ivoire 42g
noix de coco rapée 18g

Chantilly coco :

200g de lait de coco
20g de sucre glace
20g de creme liquide entière 30%

Préparation

Sablé coco :

Dans la cuve de ton robot, mettre le sucre glace, la poudre d’amandes, la noix de coco râpée et le beurre pommade battre quelques instants.

Ajouter la farine, le sel, la levure et le jaune d’œuf.

Forme une boule avec ta pâte et réserve-la 45 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 170°C.

Etale ta pâte sur un bon centimètre d’épaisseur,  à l’aide d’un cercle et enfourne pour environ 15 minutes.

Sortir du four, attendre quelques minutes avant d’enlever les cercles, faire sécher le sablé sur une grille.

Poêlée d’ananas au rhum :

Coupe ton ananas en petits morceaux et fais un caramel à sec avec le sucre en poudre et le sucre cassonade.

Ajouter les morceaux d’ananas, baisser le feu et laisser dorer 5 minutes.

Ajouter la vanille et le jus du ½ citron vert (garder le zeste pour la déco) et ton rhum. Laisse cuire encore 2-3 min et  réserve au frigo.

Croustillant coco :

Realiser un croustillant avec le sucre cassonade, la poudre d’amande, la farine et le beurre.

Cuire à 150°C, 12min environ

Torréfier la noix de coco rapée

Fondre la couverture ivoire et incorporer le crumble et la noix de coco rapée torrefié.

 Mélanger ensemble.

Chantilly coco

Mélange ton lait de coco et ta crème dans ta cuve de batteur.

Commence à fouetter à vitesse moyenne . Quand ta crème commence à prendre, ajoutes-y ton sucre glace.

Fais monter ta chantilly jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment compacte.

Montage        

Mets ton sablé froid sur un plat et mets y ta poêlée d’ananas rôtis. 

Poche ta chantilly coco sur le dessus et ajoutes-y de la coco rapée non torréfiée et des zestes de citron vert pour la gourmandise 😊

Et voilà ! Pour la déco finale, je te conseille de mettre des parapluies en papier, pour donner l’illusion parfaite du cocktail 😊

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A bientôt pour d’autres recettes sur ce blog 🙂

Note
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