Trucs et Astuces

Recettes de beurre aromatisé pour sublimer ses desserts

On n’y pense jamais. Pourtant se faire des beurres aromatisés permet d’aller plus loin dans le goût de nos gâteaux préférés mais aussi de nos plats quotidiens.
C’est tellement facile à créer qu’il serait dommage de ne pas se lancer !
En plus, sache que le beurre se congèle bien alors sors vite ton mixeur, on va se préparer quelques beurres spéciaux pour ces prochains mois.

Tu l’as donc bien compris, dans cet article, je vais te dire tout ce qu’il faut savoir pour fabriquer ton propre beurre aromatique. Après, ce sera à toi de laisser faire ta créativité et tes papilles pour ajuster ces recettes comme tu le souhaites à tes desserts préférés.

Fabrication d’un beurre aromatisé

Rien de plus simple !

Tout d’abord il faut qui te procure du beurre. Soit doux, soit demi-sel selon ce que tu as envie de faire.

La première étape est de travailler ton beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il devienne pommade.

– Mets-le ensuite dans un mixeur avec l’assaisonnement de ton choix et mixe le tout quelques secondes.


Je te conseille ensuite de le rouler en boudin dans un film alimentaire (le film permettra au beurre d’être conservé sans air ce qui allongera sa durée de conservation). En plus, une fois froid, sous cette forme-là, tu pourras facilement couper des rondelles ce qui peut être appréciable si tu dois préparer des toasts apéritifs ou bien tartiner ton pain pour le matin par exemple.
N’hésite pas non plus à mettre du papier aluminium encore par-dessus pour protéger ton beurre de la lumière.

Si tu n’utilises pas ton beurre aromatisé tout de suite, sache qu’il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur (et 1 an pour du beurre salé).

Idées de recettes

Idées sucrées

Beurre Tatin (à déguster avec des crêpes) :
250 g de beurre doux pommade
50 g de pomme séchée
30 g de sucre

Beurre Framboise (à déguster sur du pain viennois ou des gaufres) :
250 g de beurre doux pommade
8 biscuits « Petit Lu »
20 cl de pulpe de framboises ou 200 g de framboises fraîches
30 g de sucre

Beurre aux pépites de chocolat (à déguster sur du pain frais le matin)
250g de beurre doux pommade
Mets autant de pépites que tu le souhaites.

Cependant attention, une fois que tu as travaillé ton beurre pour qu’il devienne pommade, ajoute les pépites mais ne passe pas le tout au mixeur.

Beurre au caramel (idéal pour rehausser le gout des cookies)
Pour le caramel : 100g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau
Mélange ces ingrédients dans une casserole jusqu’à apparition du caramel.
Ensuite, mélange-le à tes 250g de beurre pommade au mixeur.

Bonus : idées salées

Beurre de thon (à déguster sur des toasts en apéritif)
100 g de beurre demi-sel pommade
50 g de thon égoutté
Quelques gouttes de citron jaune avec zestes
Herbes de Provence

Beurre de crevette au curry (à déguster aussi sur des toasts)
250g de beurre demi-sel pommade
200g de crevettes
2 citrons confits
30g de gingembre cru râpé
1 cuillère a café de curry en poudre

J’espère qu’après la lecture de cet article tu auras envie de te lancer dans la confection de beurres aromatisés en tout genre 😊
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A bientôt pour de nouveaux articles sur le monde merveilleux de la pâtisserie.

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