Recettes,  Tour du Monde

Recette belge : la gaufre liégeoise

Au 18ème siècle, le prince de Liège eu une envie irrésistible de sucre. Il demanda donc à son cuisinier de lui préparer un encas avec des gros morceaux de sucre. Ce dernier s’exécuta et eu l’idée simple (mais super efficace) d’incorporer des boules de sucre dans une pâte à brioche puis de cuire le tout au gaufrier.
C’est ainsi que naquit la célèbre spécialité belge : la gaufre de Liège (ou gaufre liégeoise).

Alors aujourd’hui, pour mon défi du Tour du monde des Pâtisseries, nous partons chez nos voisins pour le goûter, déguster de véritables gaufres de Liège made in Belgique pour le plus grand bonheur de tous les gourmands !

Liste des ingrédients

Pour 12 gaufres de Liège 

500 g de farine type 55
30 g de sucre semoule
15 g de levure fraîche
2 œufs
220 g de lait demi-écrémé
285 g de beurre
250 g de sucre perlé

Préparation

Dans le bol de ton robot verse la farine, le sucre, la levure, les œufs, le lait
et, avec le crochet de ton robot, pétris la pâte pendant une dizaine de minutes.

Petite astuce : mets un peu de bière dans ta pâte pour l’aider à gonfler davantage après son pétrissage (en plus, c’est encore un hommage à la Belgique que de la cuisiner ainsi, cette pâte).

Ajoute le beurre coupé en morceau et pétris encore pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de ta cuve !

Ensuite, laisse la pâte lever pendant 1h30 avec un linge propre dessus.
Il faut qu’elle double de volume.

Après la pousse (ta pâte est désormais gonflée), ajoute le sucre perlé.

Malaxe le tout doucement avec tes mains pour bien mélanger le sucre à la pâte déjà levée.

Pèse des boules de 100g environ avant de les passer au gaufrier.

Cuis tes gaufres pendant 5 min environ : il faut qu’elles aient une belle couleur caramélisée.

Ça y est, tu peux désormais attendre que ta gaufre refroidisse (ou non) pour la déguster.

J’espère que la recette t’a plu, si oui, n’hésite pas à la partager sur les réseaux sociaux.

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A la semaine prochaine pour une nouvelle destination gourmande de mon défi du «Tour du monde de la pâtisserie» !

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