Recettes,  Tour du Monde

Recette américaine du brownie aux noix de macadamia et sa sauce caramel

Qui dit pâtisserie américaine dit cupcakes, donuts ou encore brownie. Et ça tombe bien car aujourd’hui je te propose une recette venue tout droit des USA 😉
Pour mon défi « tour du monde des pâtisseries », c’est là où nous allons nous arrêter cette fois-ci.

Ce petit gâteau au chocolat est l’une de mes gourmandises préférées. Si toi aussi tu rêves de te téléporter au États-Unis le temps d’une dégustation, reste avec moi, c’est parti !

D’où vient le brownie ?

La légende raconte qu’il serait apparu au Nord-Est des Etats-Unis (Nouvelle Angleterre) à la toute fin du 19ième siècle. Le brownie serait issu de l’erreur d’une ménagère qui aurait oublié de mettre de la levure dans son gâteau au chocolat. Forcément, ce gâteau fût tout plat en sortant du four. Elle a par la suite décidé de le couper en carrés pour rattraper la présentation de ce dernier.

Liste des ingrédients

Brownie pour 4 personnes

Pour le gâteau
100g de couverture noire 60% minimum (chocolat noir)
100g de beurre
83g de cassonade
2 œufs
42g de farine
1g de levure
45g de noix de macadamia
20g de drops chocolat noir (grosses pépites de chocolat)

Pour la sauce caramel
100 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide
50 g de beurre demi-sel

Le pas à pas

Etape 1 : la fabrication du brownie

Fondre le beurre et la couverture à 40°c au bain-marie.

Incorporer les ingrédients restant dans l’ordre de la liste précédente.

Dresser aussitôt dans le moule.

Etape 2 : la cuisson

Cuire environ 10 min à 170°C après avoir préchauffé le four.

Etape 3 : la sauce caramel

Verser le sucre en poudre dans une casserole et faire fondre à feu moyen.
Attention : pendant la cuisson, ne rien plonger dans la casserole (pas même une cuillère) sinon le caramel sera raté. Il faut laisser le sucre fondre tout seul.
Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, tu peux arrêter le feu immédiatement.

Faire tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et la verser en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Ne te précipite pas au moment de verser car tu risque de faire déborder le caramel.
Ajouter ensuite 50 g de beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélanger au fouet.

Replacer la casserole sur feu doux et fouetter le tout vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

Etape 4 : le montage

Servir le brownie coupé en carrés (comme notre ménagère de la Nouvelle-Angleterre).
Napper généreusement chaque carré de sauce caramel.
Et, bonne dégustation !

Nous avons déjà voyagé dans deux pays depuis le début de ce défi. Abonne-toi vite à ce blog pour ne pas rater la suite de ce (gourmand) voyage ! 😉

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