Trucs et Astuces

Que peut-on faire avec des blancs d’oeuf en pâtisserie ?

La semaine dernière nous avons vu comment recycler ses jaunes d’oeufs avec 4 idées de recettes faciles et rapides. Et bien cette semaine, nous allons faire l’inverse ; nous allons voir comment ne pas gaspiller ses blancs d’oeuf

Avant de commencer, sache que tu peux conserver tes blancs d’oeuf dans une boîte hermétique une bonne semaine au réfrigérateur. Si tu les congèles, tu peux les garder jusqu’à un mois.

Mais si tu as envie de te faire une petite recette rapidement, voilà quelques idées pour passer tes blancs d’oeuf. C’est parti !

Idée n°1 : Meringue facile

Ingrédients 

4 blancs d’oeuf
250 g de sucre semoule

Préparation

Tes blancs doivent être a température ambiante.

1- Préchauffe ton four à 120°C.

2- Ajoute un petit peu de sel avant de battre tes oeufs en neige (il aidera à les fixer).

3- Utilise un récipient plus haut que large, ça aidera à les monter rapidement.

4- Passe les au batteur. 

5- Ajoute le sucre petit à petit pendant que les blancs se font battre.

Tu sais que c’est prêt lorsque tu as un bec qui se dessine sur ton fouet de batteur. Vérifie aussi que, lorsque tu retournes ton récipient, la meringue ne glisse pas.

6- Fais des petites meringues à la poche à douille et dépose les sur une plaque de four
(entre les deux, c’est bien de mettre du papier cuisson ou un silpat.)

7- Si tu cuis 30 min, tu obtiendras des meringues moelleuses.
Si tu cuis 1h, tes meringues seront craquantes.

Idée n°2 : Financiers

Ingrédients

4 blancs d’oeufs
60 g farine
80 g de poudre d’amandes
100 g de beurre
150 g de sucre

Tu peux aussi être intéressé(e) par cet article :  Comment faire soi-même son colorant alimentaire naturel ?

Préparation 

1- Mélange tes blancs d’oeufs, la farine, le sucre et la poudre d’amandes en fouettant énergiquement.

2- Ajoute le beurre fondu.

3- Verse le tout dans des petits moules en silicone avant d’enfourner dans un four que tu auras préchauffé préalablement à 200°C.

4- Cuis 20 min et le tour est joué !

Idée n°3 : Glaçage royal

Tu peux t’en servir pour décorer des petits sablés par exemple, comme ceci :

Ingrédients 

2 blancs d’œuf
300g de sucre glace
2/3 gouttes d’extrait de vanille liquide
colorants liquides de diverses couleurs

Préparation 

1- Dans un récipient place les blancs d’œuf (et quelques gouttes d’extrait de vanille si tu aimes bien) et mélange avec le sucre glace en l’incorporant en plusieurs fois.

2- Divise la préparation en nombre de couleurs souhaitées et ajoutes-y le colorant.

3- Ensuite, à l’aide d’une poche à douille, dessine ce que tu veux sur tes petits sablés.

Facile, non ?

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A bientôt pour d’autres trucs et astuces en pâtisserie sur ce blog ! 🙌🏾

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