Recettes,  Tour du Monde

Le thiacry sénegalais

Cette recette me tient particulièrement à cœur parce qu’elle me vient de ma mère, née à Dakar. En Afrique, on ne trouve pas beaucoup de desserts mais le thiacry fait partie des plus populaires.
Cuisiné normalement pour les baptêmes, ce dessert est aussi bien servi aussi lors des grands repas de famille.
Je vais donc te donner la recette du thiacry de ma maman qui, pour l’occasion de mon défi du tour du monde des pâtisseries, a cuisiné entièrement ce dessert.

Cette semaine nous partons donc ensemble en Afrique de l’Ouest et plus particulièrement au Sénégal, ce pays où les goûts sont toujours sublimés par les épices en tous genres.

Liste des ingrédients 

pour 4/5 personnes

Pour le thiacry

150g de thiacry ou semoule

40g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre de canne
2 sachets sucre vanillé
Arôme vanille
60g de raisins secs
Un peu de muscade

Pour la garniture à base de concassé de baobab (pain de singe)

100g de concassé de baobab (pain de singe)

400g lait concentré non sucré
3 cuillères à soupe de sucre de canne
Arôme vanille
1 sachet de sucre vanillé
Fleur d’oranger liquide
Un peu de muscade
250g de fromage blanc

Avant de commencer

Infuser les raisins secs :
Mettre dans la casserole les raisins secs dans de l’eau (25cl).
Mettre le sachet de sucre vanillé. Laisser bouillir 5 min, retirer et laisser reposer (environ 20 min) jusqu’à que les raisins soient bien gonflés.

Et attention : ne jette pas le jus dans lequel tu as cuit les raisins ! tu vas voir pourquoi.

Préparation du thiacry

Rincer le thiacry (ou la semoule), et mettre de l’eau à niveau.
Mettre 40g de beurre

Mettre les raisins dedans avec 10 cl du jus dans lequel ils ont cuit puis, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre de canne et 2 pincées de muscade.

Mettre au micro-onde pendant 6 min à couvert (1000 watts) pour que l’eau soit bien absorbée.

Si après cela votre grain est toujours dur, rajouter de l’eau et remettre au micro-onde encore un peu.

Préparation de la garniture à base de concassé de baobab (pain de singe)

Rincer le concassé de baobab

Rajouter le lait concentré

Puis ajoute 3 cuillères à soupe de sucre de canne, 1 bouchon d’arôme vanille, 1 cuillère à café de fleur d’oranger, 1 sachet de sucre vanillé et pour finir 2 pincées de muscade dans la préparation.

Mélanger à la main jusqu’à ce que les morceaux (la pulpe) se détachent. Il faut que les grains noirs se détachent complètement du concassé.

Laisser reposer 30 min à température ambiante (1h dans l’idéal).

Passer au tamis pour que la pulpe soit retenue :

Rajouter 250g de fromage blanc dans la préparation et mélanger le tout

Finalisation, montage

Prendre son thiacry froid (qui vient de reposer 1h) et mettre 2 bouchons d’arôme vanille.

Ajoute la garniture de baobab à base de fromage blanc que tu viens de faire à ton thiacry.

Merci encore à ma mère d’avoir participé à mon défi.
Je te laisse maintenant déguster ce dessert sénégalais plein de saveurs et de soleil.

Et comme on dit là-bas en wolof : « Na rees ak diam » (qui veut dire « bon appétit et digère bien »).

Si la recette t’a plu, laisse moi un commentaire et n’hésite pas à partager cet article sur les réseaux sociaux. Abonne-toi aussi à ce blog depuis ma page d’accueil pour ne rien rater de mes prochaines recettes !

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