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Galette des rois comtoise de ma grand-mère (recette inratable et facile)

Avec ma Mamie, nous avons pâtissé ensemble ce week-end. Je lui ai demandé de me montrer comment elle préparait sa galette comtoise (gâteau emblématique de ma belle région). Car, je sais qu’elle connaît cette recette mieux que personne.
J’ai donc décidé de vous partager son secret, à l’approche de l’épiphanie.
Bonne galette les gourmands 😁

Tu peux également retrouver ma recette en vidéo sur ma chaine YouTube ici :

Mon matériel

Ingrédients

pour l’appareil

250 g d’eau ( Tu peux remplacer l’eau par du lait demi-écrémé pour un effet encore plus gourmand )
100 g de sucre
60 g de beurre
150 g de farine
3 œufs
10 g de rhum brun ou 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.
10 g de crème liquide 30% de MG
1 pincée de sel

Tu peux aussi être intéressé(e) par cet article :  Quel type de lait choisir pour quelle utilisation en pâtisserie ?

Pour la dorure 

10 g de crème liquide 30% de MG
1 jaune d’œuf

Préparation

Fais bouillir dans une casserole ton eau avec ton sucre et ton beurre.

Hors du feu, ajoute ta farine d’un seul coup et mélange bien.

Puis remets toi sur le feu (feu moyen), pour dessécher ta pâte. (c’est le même principe que la pâte à choux).

Une fois que ta pâte ne colle plus du tout aux parois, transvase-la dans un récipient.

Ajoutes-y petit à petit tes œufs, et mélange bien entre chaque ajout.

Ajoute ton rhum, mélange. Puis, c’est au tour de ta crème avec ta pincée de sel. Mélange encore.

Prends un plat à tarte, mets-y du papier cuisson puis étale-la dessus, sur toute la surface.

Lisse bien le tout (et n’oublie pas la fève).

Pour terminer étale ta dorure sur toute la surface pour avoir une jolie couleur après cuisson.

Fais la décoration de ta galette comme tu le sens.

Maintenant direction le four pendant 35 min à 175 dégrés.

Bon appétit.

Note
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