Trucs et Astuces

Comment convertir ses mesures en pâtisserie ?

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Les degrés 

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Certaines recettes sont écrites en Fahrenheit alors que nous, on utilise l’unité de mesure en Celsuis.
Mais comment convertir des °F en °C ? 
Prends une calculatrice, je t’explique tout.

°C = (°F – 32) x 5 / 9

Ça peut faire peur comme formule de maths mais regarde comme finalement c’est simple à appliquer :

Dans ma recette on me dit de cuire à 350°F.
Je prends donc 350 et je soustrais 32 = 318
Je multiplie ensuite par 5 : 318 x 5 = 1590
Puis je divise par 9 : 1590 / 9 = 176,6
donc, pour notre four, ça fait une cuisson à 180°C.

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Les repères à connaître :

32°F0°CPoint de congélation de l’eau 
115°F46°CEau frémissante
130°F54°CEau chaude
212°F100°CEau bouillante
375°F190°CTempérature de friture

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Les thermostats

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ThermostatCelsiusFahrenheitCommentaires
T13085Four très doux
T260140Four très doux
T390190Four doux
T4120250Four doux
T5150300Four doux
T6180350Four chaud
T7210410Four chaud
T8240460Four très chaud
T9270520Four très chaud

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Le poids


Rappels :

– des mesures de poids

1 g = 0,001 kg

10 g = 0,01 kg

100 g = 0,1 kg

1 000 g = 1 kg 

Tu peux aussi être intéressé(e) par cet article :  Quelle levure choisir pour sa pâtisserie : levure chimique ou levure fraîche ?

– des mesures de liquide

1 L = 100 cl = 10 dl = 1 Kg

1/2 L = 50 cl = 5 dl = 0,5 Kg

1/4 L = 25 cl = 2,5 dl = 0,25 Kg

1/8 L = 12,5 cl = 1,25 dl = 0,125 Kg

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Poids des oeufs 

1 œuf (hors coquille) = 50 g

1 blanc d’œuf  = 30 g

1 jaune d’œuf  = 20 g

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Calculs de conversion de poids :

Conversion des Livres (lb) en Kg : Multiplier par 0,45359

Conversion des Kg en Livres (Pound) : Multiplier par 2,205


Conversion des Grains (gr) en Grammes : Multiplier par 0,065

Conversion des Grammes en Grains : Multiplier par 15,432


Conversion des Once (oz) en Grammes : Multiplier par 28,35

Conversion des Grammes en Once : Multiplier par 0,035

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Equivalences poids en cup 

Pour des recettes américaines par exemple 

1 cup de farine (flour) = 140 g
1 cup de sucre (sugar) = 225 g
1 cup de sucre roux = 170 g
1 cup de sucre glace = 150 g
1 cup de beurre (butter) = 230 g
1 cup d’huile = 226 g
1 cup de pépites de chocolat (chocolate chips) = 125 g
1 cup de noisettes (hazelnuts) = 100 g
1 cup de cacao (cocoa) = 120 g

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A bientôt pour d’autres trucs et astuces en pâtisserie sur ce blog ! 🙌🏾

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