Recettes,  Recettes traditionnelles revisitées

Brioche léopard, recette moelleuse et gourmande

Comment customiser une brioche ? Et bien j’ai presque envie de te dire de cette manière. Avec une brioche déguisée en léopard, tu sauras surprendre tout le monde. En plus, la recette que je te partage aujourd’hui est moelleuse et gourmande à souhait. Et tu sais quoi ? la recette est super facile !
Aller, on part en savane trouver ce magnifique félin, c’est parti !

Ingrédients

370 g de farine
100 g de sucre
250g de lait
30 g de beurre
15 g de levure fraîche
2x 15 g de lait demi-écrémé
15 g de cacao amer (Van Houten)
5 g de charbon végétal (si tu n’en a pas, remplace encore par 15g de cacao amer)

Recette en vidéo ici :

Préparation

Verse ta farine dans la cuve de robot, avec le sucre, la levure, le lait et le beurre.

Commencer à pétrir au crochet (de vitesse faible à moyenne) jusqu’à obtention d’une pâte lisse et bien homogène.

Une fois que c’est fait, sépare ta pâte en deux morceaux de masse égale et mets une partie côté (ce sera la partie beige de notre pâte).

Rajoute dans l’autre partie 15g de lait et 15g de cacao. Re pétris encore 5 min pour que le cacao soit bien mélangé à ta pâte.

Maintenant, sépare-la de nouveau en 2 et mets une partie de côté (ce sera la partie marron de notre pâte)

Rajoute dans l’autre partie 15g de lait et tes 5g de charbon végétal. Pétris encore 5 min pour que tout soit homogène.

On obtient donc ainsi 3 pâtes de couleurs différentes.

Maintenant, laisse pousser 1h sous un film au contact ou sous un torchon dans une pièce entre 24 et 26°C.

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Une fois poussées, dégaze tes pâtes en appuyant dessus.

Montage

A présent, divise chaque couleur en 7 parties égales.

Étale sur la longueur une boule de pâte marron et roule-la en boudin.

Ensuite, étale en longueur une boule de pâte noire dans laquelle tu viendras mettre ton boudin de pâte marron au milieu. Puis enferme ton boudin dans cette pâte noire.

Pour finir, enveloppe le tout dans la pâte beige que tu auras elle aussi étalée en longueur.

Continue ainsi jusqu’à épuisement de toutes tes boules de pâte.

N’hésite pas à aller voir le montage sur ma vidéo Youtube de la brioche léopard (en ligne le 30/05 à 8h)

Roule les boudins de pâte obtenus pour les agrandir en longueur afin qu’ils soient deux fois plus longs que le moule à cake que tu utilises. N’oublie pas de te débarrasser des extrémités de tes rouleaux.

Coupe chaque longs rouleaux en deux et place-les dans un moule graissé ou anti-adhésif en quinconce.

Laisse de nouveau lever 1h entre 24 et 26°C.

Pour terminer, badigeonne la brioche de dorure (faite d’un jaune d’œuf et d’une pincée de sel)

et enfourne-la à 180°C durant 35 à 40 minutes.

Voilà, tu n’as plus qu’à te régaler avec quand elle aura bien refroidi 🙂

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A bientôt pour d’autres recettes sur ce blog ! 👩🏾‍🍳

Note
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