Mon petit pêché mignon : la boule de berlin. Il était donc nécessaire que je me lance dans la confection de cette gourmandise. Aujourd’hui, je te donne ma recette pour que tu puisses à ton tour te régaler ! C’est parti 😃

Voici mon matériel pour cette recette :

Un robot pâtissier

Une balance de cuisine

Des poches à douille

Des emportes pièces ronds

Une écumoire

Un rouleau à pâtisserie

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pâte à beignets

700g de farine
20g de Levure de boulanger
2 œufs
80g de Beurre
40g de Sucre en poudre
15 cl de Lait 1/2 écrémé
1 pincée de sel

1 pot de pâte à tartiner bio

Confiture framboise-pépin

120g framboises surgelées
80g de sucre semoule

Préparation

Pâte à beignets

Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le sucre. Creuse un puit au centre et mets-y le lait, la levure émiettée et les oeufs.

Mélange le tout à la spatule jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène. Pétris pendant quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique.

Ajoute alors le beurre à température de la pièce, puis couvre d’un linge propre et laisse lever à température ambiante pendant 1 h 30.

Dépose la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et aplatis là avec la paume de la main. Avec le rouleau à pâtisserie, étale-là ensuite délicatement sur une épaisseur de 1 cm environ.

Découpe des ronds avec un emporte-pièce de 7 à 8 cm de diamètre. Couvres d’un linge propre, légèrement humide, puis laisse lever durant 30 min à 1 h.

Fais chauffer l’huile et teste sa température en plongeant un petit bout de pâte dedans : il doit remonter immédiatement sans dorer trop vite.

Frire 3 ou 4 beignets à la fois selon la taille de la friteuse. Dès qu’ils sont dorés d’un côté, les retourner pour cuire l’autre face. Égoutte-les ensuite sur des feuilles de papier absorbant.

Confiture framboise-pépin

Mets tes framboises et ton sucre dans une casserole sur feu moyen et cuis jusqu’à obtenir une texture de confiture.

Attention : remue régulièrement car ça brûle vite et attention aux éclaboussures 😉

Montage

Mets la confiture de framboise dans une poche à douille et la pâte à tartiner dans une autre.

Faire un trou dans la boule de berlin (a l’aide d’une douille par exemple) et remplis la selon ta gourmandise 😉

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A bientôt pour d’autres recettes encore plus gourmandes !

Note